Melanzane Ripiene Di Couscous

19 Lug 2024 - Pranzo/Cena, Ricette

Perfette per l’estate, le melanzane ripiene di couscous sono una delizia leggera e nutriente. Ricche di sapori mediterranei, queste melanzane combinano la dolcezza delle melanzane con la consistenza dei ceci e l’aroma delle spezie, offrendo un piatto completo e bilanciato. Ideale per chi cerca un pasto sano e gustoso!

INGREDIENTI

x 2 porzioni:

2 melanzane medie
100 g di couscous
200 g di ceci precotti
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
1 pomodoro maturo
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di cumino in polvere
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
20g di Olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO

Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato con grill.
Taglia le melanzane a metà per il lungo e svuotale con un cucchiaio, lasciando un bordo di circa mezzo centimetro. Salale leggermente e capovolgile su un piatto. Taglia la polpa a listerelle e mettila da parte.
Cuoci il couscous secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
In una padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio schiacciato.
Aggiungi la polpa di melanzana tritata e fai cuocere a fiamma viva per un paio di minuti
Poi aggiungi il pomodoro tagliato a dadini e lascia cuocere per qualche minuto
Aggiungi il concentrato di pomodoro, la paprika, il cumino, il prezzemolo fresco tritato, il sale, il pepe ed un bicchierino di acqua.
Mescola bene e lascia cuocere per altri 5 minuti.
Una volta pronto, aggiungi il couscous cotto alla padella e mescola bene il tutto.
Unisci i ceci croccanti e mescola bene
Tampona le mezze melanzane scavate con un foglio di carta assorbente da cucina e riempile con il composto di couscous e ceci.
Adagia le melanzane ripiene in una teglia da forno rivestita con carta da forno.
Inforna le melanzane ripiene a 200 gradi con grill ventilato per 15-20 minuti, o comunque finché le melanzane sono morbide e la superficie è dorata.
Puoi accompagnare le melanzane ripiene con una salsa a piacere o con una semplice insalata verde.

CONSIGLI

La foto è a puro scopo illustrativo. Segui il procedimento sostituendo, dove segnato dalla tua nutrizionista per gusti e/o intolleranze, gli ingredienti indicati.

Adatta le quantità della ricetta al tuo piano nutrizionale personalizzato.

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Ciao, sono Jessica.
Prima di tutto, una donna come te: mamma, moglie, e un'anima che vive tra la forza e la fragilità. La mia vita è un percorso di scoperta e passione, un viaggio che mi ha portato dal mondo dell'atletica ad essere una coach dedicata al benessere femminile.

Ma cosa significa per me essere una fitness coach? Significa essere una guida, una confidente, una fonte di ispirazione. Condivido con te non solo esercizi e ricette, ma anche pezzi della mia vita, frammenti della mia esperienza, per mostrarti che ogni piccolo passo conta, che ogni sforzo può portare a una trasformazione meravigliosa.

Nei miei social, troverai un angolo di mondo dove ogni donna può trovare la sua forza interiore. Condivido consigli pratici e realistici, allenamenti che puoi fare a casa, idee per nutrire non solo il corpo, ma anche l'anima. È un luogo dove la salute, la bellezza e il benessere si incontrano, dove ogni post è un invito a celebrare te stessa.

La mia passione va oltre l'allenamento fisico. Parlo di benessere a 360 gradi: dalla salute mentale alla cura personale, dal trovare gioia nei piccoli momenti quotidiani alla realizzazione dei tuoi sogni più grandi. Credo fortemente che prendersi cura di sé sia il primo passo verso un'esistenza più ricca e appagante.

Come ex atleta di bikini fitness, conosco i sacrifici e le sfide, ma anche le immense soddisfazioni che lo sport può portare. Ogni mia condivisione è un tassello di un mosaico più ampio, un invito a unirti a me in questo percorso di crescita e scoperta personale.

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