Tofu Arrosto con Funghi su Letto di Crema di Zucca
22 Ott 2024 - Pranzo/Cena, Ricette
Se sei alla ricerca di un piatto leggero ma saporito, il tofu arrosto con funghi su crema di zucca è la soluzione perfetta. Ricco di proteine vegetali e gustoso grazie all’aroma affumicato del tofu e alla dolcezza della zucca, questo piatto è l’ideale per chi cerca una cena sana e bilanciata. La vellutata di zucca conferisce cremosità, mentre i funghi aggiungono un tocco di sapore autunnale. Preparalo per un pasto completo e gustoso, perfetto anche per chi segue una dieta vegana o priva di lattosio.
INGREDIENTI
- 180 g di tofu affumicato
- 200 g di zucca cotta a vapore e resa purea + acqua e spezie
- Funghi con porcini saltati in padella
- Sale, pepe, aglio in polvere, rosmarino (e/o altre spezie gradite)
PROCEDIMENTO
- Asciuga bene il tofu e dividilo in due porzioni.
- Vaporizza con olio spray (al tartufo, se preferisci) oppure spennella con un filo di olio evo.
- Cuoci il tofu nella friggitrice ad aria a 200°C per 15-20 minuti, girandolo a metà cottura. In alternativa, usa un forno ventilato preriscaldato, adattando i tempi di cottura in base al tuo forno.
- Nel frattempo, prepara la crema di zucca: frulla la zucca cotta con le spezie scelte, aggiusta di sale e aggiungi acqua (o brodo vegetale) fino a ottenere la densità desiderata.
- Salta i funghi misti in padella con un filo d’olio evo e aromi a piacere, aggiungendo un goccio d’acqua se necessario.
- Una volta cotto il tofu, versa la crema di zucca sul fondo del piatto, adagia il tofu sopra e guarnisci con i funghi. A piacere, accompagna il tutto con crostini di pane croccanti.
CONSIGLI
La foto è a puro scopo illustrativo. Segui il procedimento sostituendo, dove segnato dalla tua nutrizionista per gusti e/o intolleranze, gli ingredienti indicati.
Adatta le quantità della ricetta al tuo piano nutrizionale personalizzato.