Vellutata di Zucca

22 Ott 2024 - Pranzo/Cena, Ricette

Vellutata di Zucca

Con l’arrivo dell’autunno, cosa c’è di meglio di una calda e cremosa vellutata di zucca? Questa ricetta semplice, vegana e senza glutine è perfetta per riscaldarsi nelle giornate più fredde. La dolcezza della zucca si abbina perfettamente alla cremosità delle patate, per un piatto che è tanto nutriente quanto delizioso. Accompagnala con del pane croccante per una cena leggera e confortante, che saprà conquistare tutti!

INGREDIENTI

Ingredienti (per 2 porzioni):
  • 300 g di zucca (tipo zucca violina o butternut), sbucciata e tagliata a cubetti
  • 2 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
  • 1 cipolla media, tritata
  • 1 spicchio d’aglio, tritato
  • 500 ml di brodo vegetale
  • Olio q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire (opzionale)

PROCEDIMENTO

  1. In una pentola capiente, aggiungi la cipolla e l’aglio tritati con un goccio d’acqua, lasciando cuocere fino a quando si ammorbidiscono.
  2. Aggiungi i cubetti di zucca e patate, mescolando bene. Lascia cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  3. Versa il brodo vegetale fino a coprire completamente le verdure. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, finché le verdure non diventano morbide.
  4. Una volta che le verdure sono cotte, spegni il fuoco e lascia raffreddare leggermente.
  5. Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza vellutata. Se desideri una consistenza più liquida, aggiungi altro brodo vegetale.
  6. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
  7. Servi la vellutata calda, guarnita con prezzemolo fresco e un filo d’olio evo, se lo desideri. Accompagna con del pane croccante per un pasto completo e delizioso.

CONSIGLI

La foto è a puro scopo illustrativo. Segui il procedimento sostituendo, dove segnato dalla tua nutrizionista per gusti e/o intolleranze, gli ingredienti indicati.

Adatta le quantità della ricetta al tuo piano nutrizionale personalizzato.


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