Vellutata di Zucca
22 Ott 2024 - Pranzo/Cena, Ricette
Con l’arrivo dell’autunno, cosa c’è di meglio di una calda e cremosa vellutata di zucca? Questa ricetta semplice, vegana e senza glutine è perfetta per riscaldarsi nelle giornate più fredde. La dolcezza della zucca si abbina perfettamente alla cremosità delle patate, per un piatto che è tanto nutriente quanto delizioso. Accompagnala con del pane croccante per una cena leggera e confortante, che saprà conquistare tutti!
INGREDIENTI
Ingredienti (per 2 porzioni):
- 300 g di zucca (tipo zucca violina o butternut), sbucciata e tagliata a cubetti
- 2 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
- 1 cipolla media, tritata
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 500 ml di brodo vegetale
- Olio q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire (opzionale)
PROCEDIMENTO
- In una pentola capiente, aggiungi la cipolla e l’aglio tritati con un goccio d’acqua, lasciando cuocere fino a quando si ammorbidiscono.
- Aggiungi i cubetti di zucca e patate, mescolando bene. Lascia cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Versa il brodo vegetale fino a coprire completamente le verdure. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, finché le verdure non diventano morbide.
- Una volta che le verdure sono cotte, spegni il fuoco e lascia raffreddare leggermente.
- Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza vellutata. Se desideri una consistenza più liquida, aggiungi altro brodo vegetale.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Servi la vellutata calda, guarnita con prezzemolo fresco e un filo d’olio evo, se lo desideri. Accompagna con del pane croccante per un pasto completo e delizioso.
CONSIGLI
La foto è a puro scopo illustrativo. Segui il procedimento sostituendo, dove segnato dalla tua nutrizionista per gusti e/o intolleranze, gli ingredienti indicati.
Adatta le quantità della ricetta al tuo piano nutrizionale personalizzato.