Biscotti alla zucca

20 Gen 2025 - Colazione, Ricette

I biscotti alla zucca sono praticamente l’apoteosi della stagione autunnale! Perfetti per colazione, merenda, un tè con le amiche o un dopocena gustoso, racchiudono un po’ odori e sapori della stagione fredda, associandoli a una coccola gastronomica senza tempo… La presenza di zenzero, cannella, noce moscata e vaniglia farà sì che in cottura si sprigioni un profumo delizioso: vi sfido a farli raffreddare senza assaggiarli all’istante 😉

INGREDIENTI

per circa 18 biscotti

125 g di olio di cocco (o burro)
150 g di zucchero di canna
1 uovo
150 g di purea di zucca cotta
260 g di farina integrale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di zenzero
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 pizzico di sale
150 g di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO

Schiacciate la zucca già cotta e pulita con una forchetta, o frullatela.
Lavorate burro e zucchero fino ad ottenere una crema, quindi aggiungete prima l’uovo e poi anche la zucca.
In una ciotola a parte unite farina, lievito, bicarbonato, sale e aromi vari.
Versate gli ingredienti secchi nella ciotola con quelli umidi e lavorate velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Alla fine incorporate anche le gocce di cioccolato.
Lasciate riposare i biscotti per circa 1 ora
Aiutandovi con un cucchiaio (o anche con il dosatore per gelato), create sulla teglia del forno rivestita di carta forno circa 18 biscotti, ben distanziati tra loro.
Cuocete quindi per circa 25′-30′ minuti in forno statico preriscaldato a 180°C: quando i bordi saranno dorati i biscotti alla zucca saranno pronti.
Sfornate, lasciate almeno intiepidire e servite.

CONSIGLI

Io ho cotto la zucca al vapore, in alternativa potete cuocerla in forno o in microonde: vi sconsiglio di bollirla, perché assorbirebbe acqua e cambierebbe la proporzione tra ingredienti liquidi e secchi.

La foto è a puro scopo illustrativo. Segui il procedimento sostituendo, dove segnato dalla tua nutrizionista per gusti e/o intolleranze, gli ingredienti indicati.

Adatta le quantità della ricetta al tuo piano nutrizionale personalizzato.

CONSIGLI

Potete conservare i biscotti, una volta completamente freddi, in una scatola di latta o ceramica per 4-5 giorni.

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Ciao, sono Jessica.
Prima di tutto, una donna come te: mamma, moglie, e un'anima che vive tra la forza e la fragilità. La mia vita è un percorso di scoperta e passione, un viaggio che mi ha portato dal mondo dell'atletica ad essere una coach dedicata al benessere femminile.

Ma cosa significa per me essere una fitness coach? Significa essere una guida, una confidente, una fonte di ispirazione. Condivido con te non solo esercizi e ricette, ma anche pezzi della mia vita, frammenti della mia esperienza, per mostrarti che ogni piccolo passo conta, che ogni sforzo può portare a una trasformazione meravigliosa.

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La mia passione va oltre l'allenamento fisico. Parlo di benessere a 360 gradi: dalla salute mentale alla cura personale, dal trovare gioia nei piccoli momenti quotidiani alla realizzazione dei tuoi sogni più grandi. Credo fortemente che prendersi cura di sé sia il primo passo verso un'esistenza più ricca e appagante.

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