Polipetti alla Luciana (Facili e Leggeri)

30 Apr 2026 - Pranzo/Cena, Ricette

I polipetti alla Luciana sono un grande classico della cucina napoletana: pochi ingredienti, cottura lenta e tanto sapore.
In questa versione manteniamo l’essenza della ricetta originale, rendendola più leggera e digeribile, senza aggiunte inutili.

Un piatto semplice ma completo, perfetto per una cena sana e ricca di gusto.

PROCEDIMENTO

1. In una pentola antiaderente aggiungi l’olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio.
   Lascia insaporire per 1–2 minuti a fiamma dolce.
2. Aggiungi i polipetti a crudo e lascia cuocere qualche minuto: rilasceranno la loro acqua naturale, che sarà la base della cottura.
3. Unisci la passata di pomodoro, i pomodorini e, se desideri, olive o capperi.
4. Regola di sale, pepe o peperoncino e copri con coperchio.
5. Lascia cuocere a fiamma bassa per circa 20–25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i polipetti risultano teneri e ben legati al sugo.
6. Completa con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

INGREDIENTI

Per 1 porzione:

• 300 g polipetti o moscardini freschi, puliti
• 200 g passata di pomodoro
• Qualche pomodorino ciliegino
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• ½ cucchiaino di brodo granulare (facoltativo)
• Sale q.b.
• Pepe o peperoncino q.b.
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olive nere o capperi (facoltativi, ma consigliati per una versione più fedele)

CONSIGLI

• Non aggiungere acqua: i polipetti devono cuocere nel loro liquido naturale
• La cottura lenta è fondamentale per mantenerli morbidi
• Se vuoi un sapore più intenso, aggiungi capperi e olive nere
• Ottimi accompagnati con pane tostato o riso basmati
• Per un piatto unico e completo puoi accompagnarli con patate, riso basmati o con la pasta ( puoi condirla con il sugo) + un contorno di verdure
• Il giorno dopo sono ancora più buoni

La foto è a puro scopo illustrativo. 

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