Sofficini light
11 Set 2025 - Pranzo/Cena, Ricette
Una versione più leggera e adattabile dei classici sofficini, perfetta da personalizzare con il ripieno che preferisci! Croccanti fuori, morbidi dentro, questi sofficini light sono ideali per un pasto goloso e bilanciato.
PROCEDIMENTO
- Porta a bollore latte, burro e un pizzico di sale in un pentolino antiaderente.
- Versa la farina in un solo colpo, spegni il fuoco e mescola subito con una spatola/marisa fino a ottenere un impasto compatto che si stacca dalle pareti.
- Lascia intiepidire l’impasto, poi stendilo e ricava dei cerchi (usa un coppapasta, una tazza o un bicchiere).
- Aggiungi il ripieno prescelto, piega a mezzaluna e sigilla bene i bordi premendo con le dita.
- Passa ogni sofficino prima nell’albume, poi nel mix di cornflakes sbriciolati e farina di mais/pangrattato.
- Disponili su una teglia, vaporizza con olio spray e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti. Controlla e adatta i tempi in base al tuo forno.
INGREDIENTI
Impasto
- 200 g di latte magro (vedi tips per le alternative)
- 10 g di burro ghee
- 120 g di farina
- Un pizzico di sale
Per la panatura
- 30 g di cornflakes senza zucchero
- 30 g di farina di mais o pangrattato
- 70-80 g di albume
- Sale e pepe q.b.
Per la finitura
- Olio spray
Ripieno a scelta
(1 cucchiaino per sofficino)
Ecco alcune idee sfiziose:
- ¼ sottiletta + cotto sgrassato frullato
- Ricotta magra + spinaci saltati (o altra verdura)
- Salsa di pomodoro + formaggio spalmabile
- Fiocchi di latte o feta + spezie orientali
- Ricotta magra + funghi saltati
CONSIGLI
- Per una versione senza lattosio o vegan, sostituisci il latte con una bevanda vegetale senza zucchero (es. soia) e utilizza formaggi vegetali o delattosati.
- Puoi optare per mousse di tofu, affettati vegetali o salse vegetali per un ripieno 100% vegan.
La foto è a puro scopo illustrativo.
Adatta le quantità della ricetta al tuo piano nutrizionale personalizzato.