Spinacine vegghy croccanti

9 Ott 2025 - Pranzo/Cena, Ricette

Una ricetta veloce e bilanciata perfetta per un pranzo o una cena leggera ma gustosa. Le spinacine veggy sono un’alternativa 100% vegetale, ricca di proteine, senza carne né derivati animali. Croccanti fuori e morbide dentro, sono ideali per mangiare più legumi (senza accorgersene!) e per portare in tavola piatti semplici e gustosi.

PROCEDIMENTO

In un mixer, frulla ceci, spinaci, farina, spezie, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo ma modellabile.
Dividi l’impasto in 4 parti uguali e forma le spinacine con le mani (dando la classica forma ovale e leggermente schiacciata).
Prepara la panatura: sbriciola grossolanamente i corn flakes e mescolali alla farina di mais in un piatto.
Passa ogni spinacina nel latte di soia e poi nel mix croccante per impanarle completamente.
Disponi su una teglia rivestita di carta forno, vaporizza con olio spray e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200°C con grill attivo per circa 10-12 minuti, fino a doratura.

INGREDIENTI

(per 4 spinacine – circa 2 porzioni)

Per l’impasto:

240 g ceci già cotti, scolati e sciacquati
100 g spinaci lessati e ben strizzati
20 g farina di ceci (o di lupini)
Spezie a piacere (paprika, aglio in polvere, curry)
Sale e pepe q.b.

Per la panatura:

Latte di soia senza zucchero q.b. (oppure altro latte vegetale)
35 g corn flakes senza zucchero
35 g farina di mais (fioretto)

Per la finitura:

Olio spray

CONSIGLI

Questa è una ricetta pensata per chi vuole portare in tavola più legumi in modo creativo, o per chi segue un’alimentazione vegana: niente carne, uova, latticini o lattosio.
Se non hai esigenze particolari, puoi usare latte vaccino magro al posto del latte vegetale.
Puoi congelarle sia crude che già cotte, perfette da preparare in anticipo e avere sempre pronte.
In alternativa al forno, puoi cuocerle in friggitrice ad aria a 180°C per 8-10 minuti (controllando la doratura).
Ottime anche come farcitura per un panino fit o da accompagnare con una salsina leggera allo yogurt o hummus.

La foto è a puro scopo illustrativo.

Adatta le quantità della ricetta al tuo piano nutrizionale personalizzato.

Ciao, sono Jessica.
Prima di tutto, una donna come te: mamma, moglie, e un'anima che vive tra la forza e la fragilità. La mia vita è un percorso di scoperta e passione, un viaggio che mi ha portato dal mondo dell'atletica ad essere una coach dedicata al benessere femminile.

Ma cosa significa per me essere una fitness coach? Significa essere una guida, una confidente, una fonte di ispirazione. Condivido con te non solo esercizi e ricette, ma anche pezzi della mia vita, frammenti della mia esperienza, per mostrarti che ogni piccolo passo conta, che ogni sforzo può portare a una trasformazione meravigliosa.

Nei miei social, troverai un angolo di mondo dove ogni donna può trovare la sua forza interiore. Condivido consigli pratici e realistici, allenamenti che puoi fare a casa, idee per nutrire non solo il corpo, ma anche l'anima. È un luogo dove la salute, la bellezza e il benessere si incontrano, dove ogni post è un invito a celebrare te stessa.

La mia passione va oltre l'allenamento fisico. Parlo di benessere a 360 gradi: dalla salute mentale alla cura personale, dal trovare gioia nei piccoli momenti quotidiani alla realizzazione dei tuoi sogni più grandi. Credo fortemente che prendersi cura di sé sia il primo passo verso un'esistenza più ricca e appagante.

Come ex atleta di bikini fitness, conosco i sacrifici e le sfide, ma anche le immense soddisfazioni che lo sport può portare. Ogni mia condivisione è un tassello di un mosaico più ampio, un invito a unirti a me in questo percorso di crescita e scoperta personale.

Il mio obiettivo è semplice ma potente: aiutare ogni donna a riscoprire la propria bellezza e forza interiore, a sentirsi in pace e in armonia con se stessa, a vivere ogni giorno con passione e determinazione. Voglio che ogni donna che mi segue si senta parte di una comunità, un luogo sicuro e accogliente dove si può crescere, imparare e brillare.

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