Torta Invisibile alle Zucchine

15 Mag 2025 - Pranzo/Cena, Ricette, Spuntini

La torta invisibile di zucchine è un po’ la versione salata della torta invisibile di mele, ma soprattutto è buonissima, talmente buona che faticherete a non mangiarla tutta! Io ho risolto facendola più spesso e congelandone qualche fetta per mangiarne un po’ quando ne ho voglia. Metteteci anche che è facile e veloce da fare e non smetterete più di farla! Tra l’altro è piaciuta a tutti, al punto che Leo la porta a scuola come spuntino.

Fun fact: a questo proposito, la prima volta che l’ho fatta non avevo il classico lievito istantaneo per torte salate e ho usato quello per dolci. E fin qui tutto bene, è una cosa normale e che fanno in tanti. Il punto è che quando l’ha assaggiata Paolo mi ha detto che sapeva troppo di dolce… ebbene sì, non avevo visto che il mio lievito era di quelli vanigliati!

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PROCEDIMENTO

Lava le zucchine, asciugale e tagliale a fettine molto sottili e uniformi (meglio se con una mandolina).
Sbatti le uova con sale e pepe, poi incorpora farina e lievito setacciati e il formaggio spalmabile.
Aggiungi le zucchine e mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa il tutto in una tortiera da 18 cm rivestita con carta forno, livella la superficie e spolvera con il formaggio grattugiato.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 40–45 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

INGREDIENTI

Tortiera da 18 cm (circa 2 porzioni)

250 g di zucchine
2 uova
70 g di farina 00
10 g di lievito istantaneo (non vanigliato)
50 g di formaggio spalmabile light
sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di parmigiano o pecorino

CONSIGLI

Non usare lievito per dolci vanigliato!
Puoi aggiungere erbe o spezie a piacere (menta, basilico, curry…).
Se vuoi, puoi arricchirla con salmone affumicato, fesa di tacchino o tonno, ma anche nella sua versione semplice è già deliziosa.
Una volta fredda, si conserva in frigo per 3–4 giorni in un contenitore ermetico. Puoi anche porzionarla e congelarla: ti basterà riscaldarla all’occorrenza per un pasto veloce e già pronto.

La foto è a puro scopo illustrativo.

Adatta le quantità della ricetta al tuo piano nutrizionale personalizzato.

Ciao, sono Jessica.
Prima di tutto, una donna come te: mamma, moglie, e un'anima che vive tra la forza e la fragilità. La mia vita è un percorso di scoperta e passione, un viaggio che mi ha portato dal mondo dell'atletica ad essere una coach dedicata al benessere femminile.

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